Où siroter les meilleurs cocktails à Nice ? Guide des bars branchés, rooftops et mixologie niçoise

Nice a longtemps vécu dans l’ombre de sa voisine italienne pour l’art du cocktail. Mais cette époque est révolue. Entre les rooftops qui surplombent la Baie des Anges, les speakeasies cachés dans les ruelles du Vieux-Nice et les bars de plage où l’on déguste des créations signature les pieds dans le sable, la scène mixologie niçoise explose littéralement.

Que vous soyez amateur de cocktails classiques parfaitement exécutés ou en quête de créations audacieuses aux plantes aromatiques du terroir, voici notre guide complet des meilleurs bars à cocktails de Nice. Une sélection testée et approuvée, pour toutes les ambiances et tous les budgets.

Les rooftops avec vue : l’apéritif face à la Méditerranée

Hi Beach Rooftop - La référence absolue

Perché au-dessus de la Promenade des Anglais, le Hi Beach Rooftop est sans doute le bar à cocktails le plus iconique de Nice. Sa terrasse panoramique offre une vue à 180 degrés sur la mer, idéale pour un apéritif au coucher du soleil. La carte des cocktails est signée par un chef mixologue formé à Londres, avec des créations qui marient spiritueux premium et saveurs méditerranéennes.

À goûter absolument : Le Hi Sunset (gin infusé à la verveine, sirop de sureau, concombre et tonic artisanal) - un cocktail rafraîchissant qui capture l’essence de la Côte d’Azur.

Conseil : Arrivez vers 19h pour avoir une place en bord de balustrade. La période du coucher de soleil est la plus prisée. Pour découvrir d’autres points de vue spectaculaires sur le coucher de soleil à Nice, notre guide vous réserve quelques pépites.

Voodoo Rooftop - L’ambiance jungle urbaine

Situé au dernier étage de l’hôtel Vanloo, le Voodoo Rooftop a ouvert en 2024 et a immédiatement conquis les Niçois. Sa décoration exubérante - palmiers, banquettes en rotin, lumières tamisées - crée une atmosphère de jardin suspendu. La vue sur les toits de la vieille ville et la mer au loin est époustouflante.

À goûter absolument : Le Voodoo Child (rhum agricole, jus de fruit de la passion, sirop de vanille et essence de citronnelle) - un cocktail puissant et exotique qui transporte directement sous les tropiques.

Le Living Room (Boscolo Exedra) - Le chic intemporel

Dans l’un des palaces les plus emblématiques de Nice, le Living Room du Boscolo Exedra est une cour intérieure transformée en salon à ciel ouvert. Ses canapés blancs immaculés, sa fontaine et ses orangers en pot en font l’un des plus beaux cadres pour un cocktail à Nice.

À goûter absolument : Le Negroni Riviera (gin, Campari, vermouth rouge et une touche d’huile d’olive de la région) - une revisite audacieuse du classique italien qui rend hommage au terroir niçois.

Les speakeasies et bars confidentiels

Shapko - L’énigme russe du Vieux-Nice

Sans aucune enseigne visible, le Shapko se cache derrière une porte discrète rue de la Préfecture. Il faut sonner pour entrer dans cet antre à la décoration slave, avec ses moulures dorées et ses lustres en cristal. L’ambiance feutrée et la clientèle d’habitués créent une atmosphère unique.

La carte, courte mais exigeante, propose des classiques revisités avec des spiritueux d’Europe de l’Est. Le barman, véritable artiste du shaker, compose également des créations sur mesure selon vos goûts.

À goûter absolument : Le Nicolas II (vodka artisanale polonaise, sirop de sureau maison, citron vert et Champagne) - un cocktail pétillant et élégant.

Sherwood Pub - Le repaire des mixologues

Ne vous fiez pas à son nom de pub : le Sherwood est en réalité l’un des bars les plus créatifs de Nice. Caché au sous-sol d’un immeuble du quartier des Musiciens, il propose une carte de cocktails qui change chaque saison, élaborée avec des ingrédients bios et locaux.

L’équipe de bartenders y organise régulièrement des masterclasses et des soirées à thème. C’est aussi l’endroit idéal pour déguster des vins de Bellet au verre, avec une sélection pointue qui ravira les amateurs.

À goûter absolument : Le Musician’s Sour (whisky écossais, citron de Menton, blanc d’oeuf, sirop de lavande et amertume d’orange) - un cocktail équilibré, floral et légèrement acidulé.

Le Bar du Bout du Monde - L’immersion artistique

Derrière la gare de Nice, un lieu singulier échappe aux circuits touristiques. Le Bar du Bout du Monde est à la fois galerie d’art, salle de concert intimiste et bar à cocktails. Sa devanture colorée et sa terrasse ombragée attirent une clientèle bohème et créative.

Les cocktails y sont généreux, créatifs et servis dans une vaisselle chinée aux puces. Pas de carte figée : on commande selon l’inspiration du moment et le barman compose.

Les bars de plage : cocktails les pieds dans l’eau

La Réserve Beach - L’élégance balnéaire

Sur la Promenade des Anglais, La Réserve Beach est l’un des établissements les plus prisés pour siroter un cocktail en journée. Ses transats blancs, son service attentionné et sa cuisine méditerranéenne en font une destination complète. Consultez notre guide des plages privées et beach clubs de Nice pour plus d’options.

À goûter absolument : Le Réserve Spritz (Aperol, Prosecco, une pointe de sirop de romarin et olives vertes écrasées) - une version locale du spritz.

Le Plage Beau Rivage - Le spot familial

Idéal pour une journée en famille, ce beach club propose des cocktails sans alcool aussi élaborés que leurs versions avec. Les enfants peuvent profiter de l’aire de jeux pendant que les parents dégustent un mojito à la menthe fraîche du jardin.

Les adresses émergentes et la nouvelle vague

Le Syndicat - Le bar à vins devenu bar à cocktails

Initialement un bar à vins naturels dans le quartier du Port, Le Syndicat a développé une carte de cocktails qui attire aujourd’hui les amateurs de mixologie. Leur approche est unique : tous les cocktails intègrent au moins un vin ou un vermouth dans leur composition.

À goûter absolument : Le Syndicat Spritz (Prosecco, Bellet rosé, liqueur de fleur de sureau maison) - une merveille de légèreté.

Little Bar - Le micro-bar du Port

Avec seulement six places assises, Little Bar est un concentré de convivialité. Le tenancier, passionné, compose chaque cocktail comme une oeuvre d’art. La sélection de spiritueux est pointue, avec une belle place faite aux producteurs régionaux.

La carte des cocktails signature niçois

Au-delà des adresses, voici les cocktails qui font vibrer la scène niçoise :

Le Niçois Sour - Dans la plupart des bars de notre sélection, ce whisky sour à la verveine du pays et au citron de Menton s’impose comme le cocktail emblématique de la ville. L’acidité du citron mentonnais et les notes herbacées de la verveine se marient à la perfection avec le caractère boisé du whisky.

Le Bellet Spritz - Un spritz qui utilise le rosé de Bellet à la place du Prosecco. Plus structuré et aromatique que l’original, il est servi avec une branche de romarin frais. Découvrez les accords mets-vins niçois pour explorer davantage ce cépage d’exception.

La Socca Colada - Une piña colada revisitée avec du rhum arrangé à la farine de pois chiche et aux épices. Étonnant et délicieusement surprenant.

Le Cours Saleya - Un cocktail à base de gin, de basilic frais, de citron et d’eau de fleur d’oranger. Il capture l’essence du célèbre marché du Cours Saleya.

Où apprendre la mixologie à Nice ?

Pour les passionnés, plusieurs bars proposent des ateliers de création de cocktails. Le Hi Beach organise des masterclasses mensuelles animées par son chef mixologue. Le Sherwood propose des cours particuliers sur réservation. Enfin, certains chefs intègrent même la mixologie dans leurs cours de cuisine niçoise - une façon originale d’apprendre à marier cocktails et plats locaux.

L’art de l’apéritif à la niçoise

À Nice, l’apéritif est un rituel sacré. Il commence souvent vers 18h-19h, sur une terrasse face à la mer ou dans un bar du Vieux-Nice. Les tapas et planches de charcuterie-fromage accompagnent naturellement les cocktails. Les olives de la région, les anchois marinés et la tapenade maison sont les compagnons idéaux d’un verre bien frais.

Si vous préférez les panoramas spectaculaires pour votre apéro, notre sélection des meilleurs rooftops de Nice vous guidera vers les plus belles vues de la ville.

Conclusion

Nice est en train de se tailler une réputation de première planète dans l’univers du cocktail. Des rooftops les plus chics aux bars cachés les plus confidentiels, la ville offre une diversité impressionnante d’établissements où la qualité du service et la créativité des cocktails sont au rendez-vous.

Que vous soyez de passage pour un week-end ou installé pour l’été, laissez-vous tenter par un Niçois Sour sur un rooftop au coucher du soleil, un Bellet Spritz dans un speakeasy du Vieux-Nice ou une Socca Colada les pieds dans le sable. Vous découvrirez que la mixologie niçoise a autant de caractère que sa célèbre cuisine.

Pour aller plus loin

À Nice, la gastronomie ne se résume jamais à une seule adresse. Elle se construit par couches, entre marchés, tables discrètes, caves, pâtisseries et recettes transmises dans les familles. Un article utile doit donc relier un plat à un quartier, un vin à un accord et une spécialité à sa manière de se déguster.

Le lecteur cherche rarement une liste brute. Il veut comprendre quoi associer, où aller et pourquoi tel produit compte davantage qu’un autre. C’est cette combinaison qui transforme une fiche en guide de confiance, capable de servir à la fois pour un dîner improvisé et pour une vraie exploration du terroir.

• Apéritif niçois | Cuisine niçoise | Pâtisseries de Nice

Le meilleur réflexe consiste à relier une spécialité à ses voisins: un plat à un marché, une cave à un accord, une adresse à un quartier. La lecture devient alors plus fluide et la ville plus lisible.