Gins artisanaux et micro-distilleries de Nice : le guide des spiritueux premium de la Côte d'Azur

Nice a longtemps été synonyme de pastis et de vin de Bellet. Mais depuis quelques années, un nouveau spiritueux s’invite dans les verres niçois : le gin artisanal. Porté par une vague de micro-distilleries innovantes, le gin azuréen a conquis les bars les plus select de la Côte d’Azur. Plongée dans l’univers des gins de Nice, de leurs distilleries et des meilleurs endroits pour les savourer.

Le gin azuréen : une histoire récente mais brillante

Le gin, spiritueux britannique par excellence, a trouvé un terrain fertile sur la Côte d’Azur. Les premiers gins artisanaux niçois sont apparus vers 2018, portés par l’engouement mondial pour le gin tonic et par la richesse botanique de la région. Les distillateurs niçois ont rapidement compris le potentiel des plantes méditerranéennes : romarin, thym, lavande, fleur de sel, citron de Menton, genièvre sauvage des Alpes du Sud.

Aujourd’hui, la métropole niçoise compte cinq producteurs de gin artisanal, dont trois à Nice même. Leur production, encore confidentielle (moins de 50 000 bouteilles par an pour l’ensemble de la région), est régulièrement primée dans les concours internationaux et commence à séduire les marchés européens et asiatiques.

Les micro-distilleries de gin à Nice

Distillerie de la Baie

C’est la pionnière. Fondée en 2018 par un couple de passionnés, installée dans le quartier de Nice Ouest, la Distillerie de la Baie produit le Gin Méditerranéen, un spiritueux qui a révolutionné la scène des gins azuréens.

Sa recette : neuf botaniques dont le genièvre des Alpes du Sud, la fleur de sel de Hyères, le romarin sauvage du Massif de l’Esterel, le citron de Menton, la coriandre, l’angélique, la cardamome, l’écorce d’orange amère et la racine de gentiane. Le résultat est un gin d’une grande élégance, à la fois marin et herbacé, avec une finale longue et minérale.

Le Gin Méditerranéen a reçu une médaille d’or au World Gin Awards en 2024. Il est disponible dans les meilleurs cavistes de Nice et servi dans les bars à vins les plus select de la ville.

Visite : La distillerie organise des visites gratuites le mercredi et le samedi (réservation obligatoire). La dégustation commentée (15 euros) permet de découvrir les trois gins de la maison : le classique, l’édition limitée aux agrumes et le barrel-aged (vieilli en fût de chêne).

Les Alambics du Sud

Située en plein coeur du Vieux-Nice, cette micro-distillerie-atelier est un lieu unique en son genre. On y voit les alambics en cuivre fonctionner, on sent les plantes macérer, on touche du doigt l’artisanat de la distillation.

Les Alambics du Sud produisent le Gin Nissart, un gin sec aux notes puissantes de genièvre équilibrées par des agrumes frais et des herbes de Provence. Leur originalité : ils proposent des ateliers de distillation où les participants peuvent créer leur propre gin personnalisé (90 euros par personne, durée 3 heures).

Au-delà du gin, cette distillerie produit aussi une eau-de-vie de poire williams et une liqueur de miel de l’arrière-pays niçois qui ravira les amateurs de spiritueux et liqueurs de Nice.

Brasserie du Port

Connue pour ses bières artisanales, la Brasserie du Port s’est lancée dans la production de gin en 2022. Le Gin Azuréen est distillé à partir de la même base alcoolique que ses bières fortes, puis redistillé avec des botaniques méditerranéennes.

Le résultat est surprenant : un gin aux notes légèrement maltées, avec des arômes de pamplemousse, de thym et de poivre de Sichuan. Un gin de caractère qui se marie parfaitement avec un tonic aux agrumes et une tranche de pamplemousse rose.

Distillerie du Mercantour

À Saint-Martin-Vésubie, dans le parc national du Mercantour, cette distillerie de montagne produit un gin d’altitude. Le Gin du Mercantour est distillé avec du genièvre sauvage cueilli à plus de 1500 mètres d’altitude, de l’eau de source alpine et des plantes endémiques du Mercantour (arnica, gentiane, myrtille sauvage).

Un gin aux notes résineuses et florales, parfait pour un apéritif après une randonnée dans l’arrière-pays niçois.

Les meilleurs bars à gin tonic de Nice

Sherwood Bar

Dans le Vieux-Nice, ce bar à cocktails est une institution pour les amateurs de gin. Sa carte propose plus de 80 gins différents, dont tous les gins azuréens. Le bar organise des soirées de dégustation mensuelles avec les distillateurs locaux.

Le Gin Tonic Signature de la maison : Gin Méditerranéen, tonic Fever-Tree Mediterranean, romarin frais, zestes de citron de Menton et deux olives de Nice. Un cocktail qui résume à lui seul l’esprit de la Côte d’Azur.

Gin Corner

Sur le port de Nice, ce bar entièrement dédié au gin propose une carte impressionnante de 120 références. Le Gin Corner a été élu meilleur bar à gin de France en 2025 par le magazine Spiritueux. C’est l’endroit idéal pour déguster un Gin du Mercantour avec un tonic léger et des baies de genièvre fraîches.

Rooftop du Méridien

Sur la Promenade des Anglais, le rooftop de l’hôtel Méridien offre une vue à 360 degrés sur la Baie des Anges. Leur carte de gin tonics met à l’honneur les producteurs locaux, avec des suggestions d’accords selon vos préférences. Le coucher de soleil depuis ce rooftop est l’un des plus beaux points de vue de Nice.

Comment déguster le gin niçois ?

Le gin azuréen se prête à différentes façons de le déguster :

En gin tonic classique : 5 cl de gin, 15 cl de tonic premium (Fever-Tree, Thomas Henry, Fentimans), des glaçons, une garniture adaptée aux botaniques du gin. Pour un Gin Méditerranéen, privilégiez le romarin frais et le citron. Pour un Gin du Mercantour, optez pour des baies roses et du thym citronné.

En cocktail : Les barmans niçois créent des cocktails signatures avec les gins locaux. Le Nissart Martini (Gin Nissart, vermouth sec, olive de Nice) est un incontournable. Le Mediterranean Spritz (Gin Méditerranéen, Aperol, prosecco, romarin) est parfait pour l’apéritif.

En dégustation pure : Un gin artisanal de qualité se déguste aussi sec, à température ambiante, dans un verre tulipe. Cela permet d’apprécier toute la complexité des botaniques.

Où acheter son gin niçois à emporter ?

Plusieurs adresses à Nice proposent les gins artisanaux locaux à la vente :

• Le Comptoir des Spiritueux (rue de la Préfecture) : sélection complète de tous les gins niçois, avec des conseils d’expert.
• Les Caves du Port (quai des Docks) : large gamme de spiritueux locaux, dont les gins de la région.
• La Distillerie de la Baie (Nice Ouest) : vente directe à la distillerie, avec des éditions limitées exclusives.

Conclusion

Le gin artisanal niçois incarne parfaitement la nouvelle vague des spiritueux de la Côte d’Azur. Distillé avec des botaniques locales, porté par des artisans passionnés, reconnu internationalement, il est devenu un ambassadeur de choix pour la gastronomie azuréenne.

Que vous soyez un amateur de gin tonic classique ou un explorateur de cocktails, les gins de Nice méritent une place de choix dans votre bar. À déguster sans modération, mais avec modération, bien sûr, en terrasse face à la Méditerranée.

Pour aller plus loin

À Nice, la gastronomie ne se résume jamais à une seule adresse. Elle se construit par couches, entre marchés, tables discrètes, caves, pâtisseries et recettes transmises dans les familles. Quand un article traite d’un plat, d’un vin ou d’un lieu, il a donc intérêt à montrer comment ce sujet s’insère dans un ensemble plus large. C’est ce qui donne du relief à la lecture et ce qui rend la recommandation utile.

• Apéritif niçois | Cuisine niçoise | Pâtisseries de Nice

Le lecteur cherche rarement une liste brute. Il veut comprendre quoi associer, où aller, quand y retourner et pourquoi tel produit compte davantage qu’un autre. Un bon contenu gastronomique niçois doit donc articuler repères culturels, usages concrets et bonnes adresses. C’est cette combinaison qui transforme une simple fiche en guide de confiance, capable de servir à la fois pour un dîner improvisé et pour une vraie exploration du terroir.

Le plus efficace est souvent de relier une spécialité à ses voisins: un plat à un marché, une cave à un accord, une adresse à un quartier. À partir de là, la lecture devient plus fluide et la ville plus compréhensible. Nice fonctionne très bien lorsqu’on la parcourt comme un réseau d’ambiances et de saveurs. C’est ce réseau que les articles doivent aider à cartographier, sans perdre le lecteur dans des détours inutiles.

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